Chambre de fermentation

Chambre de fermentation


La chambre de fermentation intermédiaire modèle COLBAKE SPT offre fiabilité et précision. Elle est si compacte qu’elle passe par une porte standard de 2,10 x 0,8 m sans avoir besoin d’être démontée.

Armoires de fermentation de pâte à pain

Les chambres intermédiaires de pâte à pain sont l’étape qui suit la division de la pâte à pain par la Peseuse-Diviseuse et la bouleuse qui donne sa forme au pâton avant qu’il se convertisse en pain long, petit pain ou tout autre type de produit réalisé à base de pâte à pain. La chambre de fermentation permet à la pâte d’acquérir les caractéristiques nécessaires qui lui permettront de devenir un produit de boulangerie. La chambre de fermentation permet à la pâte de fermenter et d’être prête pour le processus de transformation, via la façonneuse, de pains longs et baguettes. Nous avons plusieurs modèles de chambre de fermentation intermédiaire, qui peuvent répondre aux besoins de production de chaque élaboration.