Cámaras de reposo

Las cámaras de reposo son equipos diseñados para permitir que las piezas de masa reposen entre el proceso de división-boleado y el proceso de formación, favoreciendo la relajación del gluten y mejorando su manejabilidad. Este proceso garantiza un formado más equilibrado y uniforme, contribuyendo a obtener productos con mejor volumen, textura y calidad final.