Maquinaria profesional para elaborar pan
Una panadería profesional necesita de una maquinaria específica para poder elaborar el producto que necesitan sus clientes. La elaboración de pan es una actividad mucho más compleja de lo que parece y necesita de un equipamiento para panadería que sea capaz de trabajar de forma automática con la masa de pan sin estropear las características de esta.
Es necesario que la maquinaria para panadería sea de la mejor calidad, porque la masa de pan es muy delicada y cada elemento que forma parte de la línea de elaboración de pan debe de trabajar con esta masa de pan sin hacerle perder sus características.
La maquinaria para panadería debe tratar bien a la masa de pan
Una buena elección en la maquinaria para panadería debe contar con todas las garantías por parte del fabricante. Cualquier modificación en el proceso de elaboración puede llevar a que la masa de pan pierda sus cualidades y el resultado final no sea el óptimo.
La interacción con la masa de pan ha de ser suave, continua y manteniendo siempre el cuidado necesario para que la masa de pan tenga siempre el nivel de calidad que se requiere para conseguir el mejor pan al finalizar el proceso de elaboración.
El proceso comienza con la divisora de masa de pan, que puede realizar ese pesado de masa de pan con la masa previa a la fermentación aunque también existe una pesadora de masa de pan fermentada. En ambos casos, hay que tener en cuenta que la masa de pan es delicada y si se utiliza un sistema de división muy agresivo, puede alterar sus propiedades.
La cámara de fermentación, que es el siguiente paso para dar forma a la barra de pan, ha de ofrecer el mismo nivel de temperatura y humedad en todos los puntos del interior de la misma, para conseguir una fermentación óptima de la masa de pan.
Finalmente, la formadora de barras de pan ha de aportar la presión necesaria para conseguir la forma adecuada antes de pasar a la entabladora automática y al horno. La precisión es parte fundamental de todo este proceso y es importante tener en cuenta que algo que altere este proceso puede acarrear problemas y hacer que el producto final sea de inferior calidad a la deseada.
Colbake ofrece un equipamiento para panadería de gran calidad y que permite obtener un producto adecuado a los gustos de los clientes y con todo el sabor y calidad. Consulte con nosotros y podremos asesorarle sobre la maquinaria para panadería que necesita.