Cámara de fermentación para pan profesional
Aunque puede parecer que la composición del pan depende de la fórmula utilizada para elaborar la masa de pan, realmente el truco de una buena barra de pan reside en el proceso de fermentación. La fermentación es el proceso por el que la masa de pan cambia y se modifica para convertirse en la base de la que saldrá la barra de pan.
El proceso de fermentación se realiza en la cámara de fermentación, una maquinaria de panadería que permite realizar el proceso de fermentación de la masa de pan en condiciones controladas. Con este armario de fermentación se pueden crear las condiciones ideales para que la masa de pan se convierta en la base sobre la que trabajar para dar forma a la barra de pan.
La cámara de fermentación de masa de pan permite transformar la masa de pan
La cámara de fermentación para pan puede programarse para que tenga el nivel de humedad y calor que se quiera, ya que cada tipo de masa de pan necesita unas condiciones diferentes para crear la masa de pan que se necesita para cada uno de los productos de panadería que se quiere elaborar.
Hay distintos tipos de cámara de fermentación para poder trabajar con la masa de pan. La cámara de fermentación estática mantiene las porciones de masa de pan obtenidas con la pesadora de masa de pan en la misma cesta, mientras que la cámara de fermentación para pan dinámica cambia la porción de masa de pan de cesta, haciendo que se mueva en su interior y obtenga las características de una manera más eficiente.
La pieza que sale de la cámara de fermentación de pan ya estará en condiciones de pasar a la formadora de barras de pan y convertirse en la barra de pan que entrará en el horno y que se convertirá en la pieza de pan que se va a vender.
La fermentación de la masa de pan es una necesidad para que todo el proceso lleve a la elaboración de una barra de pan según las necesidades y las intenciones del panadero, que tiene en mente una barra de pan concreta y con una textura y sabor personal. Consulte con nosotros para descubrir cómo podemos ayudarle y ofrecerle el equipamiento panadería que necesita para su negocio.